Rezepte

Kartoffelsalat an Senfsauce 


4 Portionen

Zutaten
Salat:
800 g festkochende Kartoffeln oder Frühkartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
8 Cornichons
150 g Schinkenwürfeli
3 EL Kapern oder ca. 12 Kapernäpfel

Sauce:
4 EL Rotweinessig
1 EL grobkörniger Senf
6 EL Baumnussöl
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer


Zubereitung
Kartoffeln waschen und weich garen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln samt Grün in Ringe, Cornichons in Stäbchen schneiden. Saucenzutaten verrühren.
Kartoffeln noch warm schälen und scheibeln (Frühkartoffeln nicht schälen) und in die Sauce geben, restliche Salatzutaten sorgfältig untermischen. Lauwarm servieren.