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Velouté de pommes de terre

Recette pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de pommes de terre à chair farineuse à la cuisson
300 g de QimiQ Nature
1 dl de fond de légume
50 g de beurre
Sel, poivre, muscade
Préparation Laver les pommes de terre, couper en dés et cuire dans l'eau en ébullition. Verser l'eau et broyer au passe-vite dans une bassine. Chauffer dans une poêle QimiQ Nature, fond de légumes, beurre, sel, poivre et un peu de muscade. Ajouter la purée de pommes de terre et faire passer à travers une passoire fine à l'aide d'une cuillère à soupe. Introduire dans le KISAG, presser deux capsules de crème et bien agiter, puis placer dans le bain-marie. Avant de servir, bien agiter et dresser le velouté.