klammer

Pommes mousseline

Mets principal pour 2 personnes / garniture pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de pommes de terre à chair farineuse
1 dl lait
un peu de sel et de noix de muscade
30 g de beurre
½ dl de crème
Préparation Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Faire chauffer le lait et assaisonner avec du sel et de la noix de muscade.
Faire passer les pommes de terre encore chaudes au passe-vite.
Répartir le beurre dessus et bien mélanger. Incorporer la crème à moitié battue à la fin.
Trucs

Préparer la double quantité et utiliser la quantité restante pour faire un autre plat, p. ex. « petits nids de purée de pommes de terre » ou une « purée de pomme de terre gratinée ».