klammer

Soupe de pommes de terre aux poissons fumés

10 portions
Ingrédients
150 g d’oignons hachés
2 cl d’huile
600 g de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en cubes
5 dl de vin blanc
1,5 l de bouillon de poule
250 g de poireau en fines rondelles
250 g de crème fraîche
sel, poivre
125 g de filets de féra ou de truite fumée, en tranches
10 g d’aneth, émiettée
Préparation Faire revenir les oignons à l’huile, ajouter les pommes de terre et les faire revenir également quelques instants. Mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouillon. Laisser mijoter à couvert pendant env. 40 minutes, réduire en purée. Ajouter les poireaux et la crème en mélangeant bien. Porter à feu vif et laisser mijoter à nouveau 10 minutes, rectifier l’assaisonnement. Ajouter le poisson et garnir d’aneth.