klammer

Salade de potiron et pommes de terre

4 personnes en plat principal
Ingrédients
600 g de pommes de terre à chair ferme
3 cs de graines de courge
250 g de champignons de Paris
500 g de chair de potiron
4 cs d'huile
Sauce :
un peu de zeste de citron râpé
6 cs de vinaigre de fruits
6 cs d'huile
sel et poivre
Préparation Cuire les pommes de terre en robe des champs en les tenant fermes, laisser tiédir, passer à la râpe à légumes. Mélanger les ingrédients de la sauce, griller rapidement les graines de courge.Couper les champignons en quatre. Passer le potiron à la râpe à légumes, le faire revenir rapidement dans l’huile chaude. Réserver, étuver les champignons dans la même poêle. Ajouter aux pommes de terre, mélanger, condimenter sans attendre avec la sauce à salade, éparpiller les graines de courge.