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L’entrée
Poêlée printanière

Name: Poêlée printanière
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Patate
Ingredients: 500 g de petits pois frais; 150 g de pois mange-tout frais; 1 chou-rave; 750 g de pommes de terre novelles; 0.5 dl huile de colza HOLL; Sel et poivre; ½ zeste de citron; 3 brins aneth; 1 poignée pousses de pois; 50 g fromage à pâte extra-dure (p. ex. Sbrinz), râpé

Ingrédients

Pour 4 personnes

30 minutes

Pommes de terre

500 g	de petits pois frais
150 g	de pois mange-tout frais
1	chou-rave
750 g	de pommes de terre novelles
0.5 dl	huile de colza HOLL
	Sel et poivre
½	zeste de citron
3 brins	aneth

Pour le dressage

1 poignée	pousses de pois
50 g	fromage à pâte extra-dure (p. ex. Sbrinz), râpé

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préparation

Ecosser les petits pois et préparer les pois mange-tout. Eplucher le chou-rave et le détailler en dés. Bien laver les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur.

Faire revenir les pommes de terre dans l’huile de colza HOLL bien chaude, saler et poivrer, puis recouvrir et faire cuire à l’étuvée à feu doux pendant 5 minutes. Remuer régulièrement.

Retirer le couvercle. Ajouter les petits pois et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les légumes soient bien cuits. Hacher grossièrement l’aneth et l’ajouter au plat en même temps que le zeste de citron. Servir accompagné des pousses de pois et du fromage râpé.