klammer

Rösti bernois

Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg de pommes de terre en robe
1 cc de sel
2 cs de beurre fondu
2 cs de saindoux
50 g de lard coupé en dés
1-2 cs de lait
Rösti bernois

Rösti bernois

Préparation Peler les pommes de terre bouillies, les râper à la râpe à rösti, les mélanger avec le sel (il faut veiller à mettre un peu moins de sel qu’aux autres recettes parce que le lard en contient déjà). Faire chauffer le beurre et le saindoux dans la poêle. Ajouter les lardons et les pommes de terre et sauter le tout en remuant plusieurs fois. Rassembler les pommes de terre en galette, les recouvrir du plat de service tourné à l’envers et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes. Humecter avec le lait et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes. Retourner sur le plat et servir avec du café au lait.