L’entrée
Gratin de pommes de terre à la Bresaola, au thym et au citron vert

Ingrédients

Pour env. 10 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme
400 g de Bresaola coupée en fines tranches
500 g de mascarpone
3 dl de lait
4 dl de crème
6 cs d'huile de colza HOLL
20 g d'ail
600 g de fromage râpé
4 branches de thym
  sel & poivre du moulin
  muscade
  zeste de citron
  sucre
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préparation

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de même taille. Couper une partie de la Bresaola en fines lanières et faire rissoler.
  • Mélanger la crème, le lait, le mascarpone, le zeste de citron, l'huile de colza HOLL, le sel, le poivre et la noix de muscade. Porter à ébullition tout en remuant. Quand le mélange bout, ajouter l'ail pressé et le thym. Retirer du feu et laisser infuser pendant 20 minutes.
  • Dans un plat beurré, disposer une couche de pommes de terre puis une couche de Bresaola. Répéter l'opération deux fois. Terminer avec une couche de pommes de terre.
  • Répartir le liquide sur le mélange de pommes de terre et de Bresaola et recouvrir de parmesan.
  • Mettre le plat dans un four préchauffé à 160 °C et laisser dorer pendant 60 minutes.
  • Avec un couteau, vérifier la cuisson des pommes de terre. Avant de servir, décorer avec des tranches de Bresaola rissolées.