préparation

Sauce: Peler l’oignon et le hacher finement. Couper le céleri en branches en petits dés, y compris la partie verte. Epépiner le piment et le couper en lamelles. Dénoyauter les olives au besoin et les couper en rondelles.
Chauffer l’huile de colza HOLL dans une poêle. Faire revenir l’oignon, le céleri et le piment. Ajouter les tomates en conserve. Réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne. Laisser refroidir.
Brochettes: Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
Débiter le romsteak de bœuf et l’halloumi en 16 gros morceaux d’égale grandeur. Fendre les feuilles de laurier le long de la nervure.
placer les pommes de terre, le bœuf, l'halloumi et le romarin en alternance sur des brochettes en bois. Recouvrir le tout d’une généreuse couche d’huile appliquée au pinceau. Saler, poivrer. Disposer dans une forme à gratin ou sur une plaque de four.
Cuire les brochettes 8 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Enclencher ensuite la fonction gril du four et faire rôtir les brochettes pendant env. 5 minutes. Servir la sauce aux légumes séparément.