préparation

Eplucher les pommes de terre et les détailler en morceaux d’environ 2 cm. Faire cuire les morceaux de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Jeter ensuite l’eau de cuisson et laisser égoutter les pommes de terre.
Pendant ce temps, couper les blettes en petits morceaux et les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et laisser bien égoutter.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’ail. Ajouter les morceaux de blettes et faire suer environ 2 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre. Mélanger le tout, saler et poivrer et réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Casser les œufs un à un dans la poêle et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore liquide. Saler et poivrer.
Disposer la blitva na lešo dans une assiette creuse. Déposer un œuf au plat par-dessus.