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Plat principal
Burgers de pommes de terre et quinoa

Name: Burgers de pommes de terre et quinoa
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Yield: pour 6 portions
Cuisine: Patate
Ingredients: 300 g de chou rouge; 2 cs d’huile de colza; 2 cs de vinaigre de vin blanc; 1 cc de sucre; un peu de sel et poivre; 500 g de pommes de terre à chair ferme; 200 g de quinoa; 1 oignon finement émincé; 1 botte de persil finement haché; 2 brins de menthe (hacher finement les feuilles); 1 cc de sel; ½ citron, zeste; ½ cc de graines de coriandre moulues; ¼ cc de cumin moulu; ½ cc de poudre de paprika doux; un peu d'huile de colza HOLL pour la cuisson; 6 petits pains à hamburger; 6 cs de mayonnaise ou sauce barbecue; 6 feuilles de laitue; 1-2 poignées de graines germées

Ingrédients

Pour 6 Portions

1h 15 minutes

pour la salade de chou rouge

300 g	de chou rouge
2 cs	d’huile de colza
2 cs	de vinaigre de vin blanc
1 cc	de sucre
un peu	de sel et poivre

pour les galettes de pommes de terre et quinoa

500 g	de pommes de terre à chair ferme
200 g	de quinoa
1	oignon finement émincé
1 botte	de persil finement haché
2 brins	de menthe (hacher finement les feuilles)
1 cc	de sel
½	citron, zeste
½ cc	de graines de coriandre moulues
¼ cc	de cumin moulu
½ cc	de poudre de paprika doux
un peu	d'huile de colza HOLL pour la cuisson

Pour le dressage

6	petits pains à hamburger
6 cs	de mayonnaise ou sauce barbecue
6	feuilles de laitue
1-2 poignées	de graines germées

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préparation

Préparation de la salade de chou rouge: Râper le chou rouge en fines lamelles. Verser l’huile, le vinaigre et le sucre, et mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer env. 30 minutes ou jusqu’au dressage.

Préparation des galettes de pommes de terre et quinoa:
Faire cuire les pommes de terre env. 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser la vapeur se dissiper. Éplucher les pommes de terre et les râper à l’aide d’une râpe à rösti ou les passer au moulin à légumes.

Porter le quinoa à ébullition dans deux fois son volume d’eau. Laisser mijoter 15 minutes. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égoutter le reste d’eau.

Mélanger les pommes de terre râpées avec le quinoa, l’oignon, le persil et la menthe. Saler et ajouter le zeste de citron, les graines de coriandre, le cumin et le paprika. Former six galettes avec la préparation. Faire dorer des deux côtés dans l’huile chaude, et garder au chaud.

Préparation des burgers:
Faire griller brièvement les petits pains à hamburger dans la poêle. Badigeonner de mayonnaise les deux moitiés. Disposer une galette dans chaque pain et garnir de laitue, de salade de chou rouge et de graines germées.

Astuce

Vous pouvez également ajouter des tranches de concombre, du bacon grillé ou du fromage.