Produkt wurde dem Warenkorb hinzugefügt

Hauptgang
Wirsingrollen mit rotem Orangen-Kartoffelstock

Zutaten

Für 4 Personen

1h 30 Minuten

Wirsingrollen 

10grosse Wirsingblätter
100 gChampignons
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
½ BundPetersilie
100 ggekochte Kichererbsen
100 gPelati aus der Dose
50 ggeröstete Erdnüsse
2 ELCurrypulver
 Salz

Orangen-Kartoffelstock 

600 gmehligkochende Kartoffeln
200 ggekochter Randen
1Orange, Schale und Saft
2 dlMandelmilch
1 Msp.Muskat
½ TLSalz
 Pfeffer

Sauce 

1Knoblauchzehe
250 gChampignons
1 ELÖl
3 dlMilch laktosefrei
2 ELMaizena
Rezept downloaden

Zubereitung

  • Die Wirsingblätter drei Minuten dämpfen, bis sie weich sind, kalt abschrecken. Den Strunk der Blätter keilartig herausschneiden, sodass sich die Blätter leicht rollen lassen.
  • Für die Füllung Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die restlichen Zutaten mixen, kurz ziehen lassen und unter die Champignonmasse mischen.
  • Wirsingblätter füllen, indem 2 Esslöffel Füllung in die Mitte des Blattes gelegt werden und das Blatt an der rausgeschnittenen Stelle überlappt wird. Dann die Seiten einklappen und straff fertig rollen. Die Rollen eng aneinander, mit der Öffnung nach unten, in den Dämpfeinsatz im Kochtopf schichten und 1,5 Stunden zugedeckt schmoren lassen (als Alternative im Dampfkochtopf 25 Minuten dämpfen lassen).
  • Für den Kartoffelstock die Kartoffeln grob würfeln und im Salzwasser 12 Minuten weich kochen. Das Wasser abschütten, die Pfanne nochmals kurz auf die Herdplatte stellen, dass das restliche Wasser verdampfen kann. Mit einem Kartoffelstampfer die Masse zu Püree stampfen.
  • Randen unterdessen grob hacken. Orange gut waschen, mit einer feinen Reibe die Orangenschale der halben Orange abreiben. Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft und Schale zu den Randen geben und fein pürieren. Randenpüree und Mandelmilch zu den Kartoffeln geben, gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
  • Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons rüsten und in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dämpfen, Champignons beifügen und kurz dämpfen, beiseite stellen. Milch mit Maizena verquirlen und in derselben Pfanne unter Rühren aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen, Champignons untermischen. Die Wirsingrollen mit dem Kartoffelstock und der Champignons-Sauce anrichten.

Newsletter

Melde dich für unseren Newsletter an und erhalte monatlich inspirierende Rezepte direkt in deine Mailbox.