Zubereitung

Die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen. Die Schokolade auf die Butter legen und ebenfalls schmelzen, die Hitze reduzieren.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und vermengen. Zucker, Vanillezucker und Salz beifügen und mit hoher Drehzahl schaumig schlagen. Espresso mit Amaretto mischen und unter die Masse rühren.
Gschwellti schälen, an der Bircherraffel reiben und unterrühren. Amaretti in die Masse bröseln. Geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung, Haselnüsse, Kakaopulver, Mehl und Backpulver zur Masse geben und alles verrühren.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Masse gleichmässig verteilen. Bei 180 °C Umluft 20 bis 30 Minuten backen. Die Muffins auskühlen lassen.
Die Zutaten für die Garnitur vermischen, in einen Spritzsack mit einer Spritztülle füllen und kleine Hauben aufspritzen.