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Snack
Akkordeon-Kartoffeln
Zutaten
Als Beilage für 4 Personen
ca. 1 h| 4-6 | grosse festkochende Kartoffeln |
| 8-12 | Holzspiesse |
Knoblauchbutter
| 50 g | Butter |
| 2 | Knoblauchzehe gepresst |
| ½ TL | Paprikapulver |
| ¼ TL | Salz |
| ¼ TL | Pfeffer |
Zum Servieren
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
- Die Kartoffeln längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben zwischen zwei Holzstäbchen legen. In geraden Linien im Abstand von ca. 2 mm bis zu den Stäbchen einschneiden – aber nicht durchschneiden.
- Die Scheiben wenden und diagonal einschneiden, ebenfalls nicht durchschneiden.
- Einen Spiess durch jede Kartoffelscheibe stecken und die Einschnitte vorsichtig auffächern, sodass ein Akkordeon-Muster entsteht.
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Butter schmelzen und mit Knoblauch sowie Gewürzen verrühren.
- Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und grosszügig mit der Knoblauchbutter bepinseln, dabei die Butter auch zwischen die Scheiben einarbeiten. Die Spiesse im Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp
- Das Einstecken der Spiesse erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Die Kartoffeln können alternativ auch ohne Spiesse zubereitet werden.
- Besonders knusprig werden die Kartoffeln, wenn sie nach dem Einschneiden 15 bis 20 Minuten in kaltes Wasser gelegt werden. Vor dem Backen gut abtrocknen!
- Die Akkordeon-Kartoffeln lassen sich auch gut auf dem Grill zubereiten. Bei indirekter Hitze etwa 25 bis 35 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.