Frühkartoffeln

Der erste Bissen Sommer! Wenn die Frühkartoffel-Saison startet, ist der Sommer offiziell da. Bereits im Februar und März gepflanzt und mit Folien vor der Kälte geschützt, sind die ersten zarten Knollen ab Juni bereit. Frisch geerntet, aus rund 200 Schweizer Betrieben, schnell bei dir. Wer zu Schweizer Frühkartoffeln greift, wählt saisonal, regional und bewusst.

Was macht die Schweizer Frühkartoffeln so besonders?

Saisonalität

Von Juni bis August sind sie erhätlich. Wer sie kauft, kauft automatisch saisonal: ein klares Bekenntnis zu frischen, regionalen Produkten und einem bewussteren Umgang mit der Umwelt. In der Küche sind sie das Sommergemüse schlechthin – ob als Salat, Beilage zum Grillgut oder einfach mit Kräuterquark.

Zarte Schale

Sie haben eine besonders dünne, zarte Schale. Das ist ein Zeichen ihrer Frische. Geerntet nach kurzer Vegetationszeit, bevor die Schale vollständig aushärten kann, sind sie butterzart im Biss und brauchen keine Vorbereitung: einfach abbürsten und los. Wie frisches Gemüse sollte man sie rasch verbrauchen; was bei so viel Geschmack ohnehin kaum schwerfällt.

Kurze Transportwege

Schweizer Frühkartoffeln legen vom Feld bis ins Regal kurze Wege zurück. Als einheimisches Produkt mit minimalen Transportwegen sind sie nicht nur besonders frisch, sondern auch ökologisch – regional angebaut, regional genossen. Das schmeckt man: Der Geschmack ist leicht, fein und aromatisch – und braucht kaum mehr als etwas Salz.

Nährwerte

100 g Schweizer Frühkartoffeln enthalten rund 70 kcal und nur 0,1 g Fett. Dank ihres hohen Wassergehalts und des geringeren Stärkeanteils sind sie leicht und bekömmlich. Unter der dünnen Schale stecken zudem Vitamin C, Kalium und wertvolle Mineralstoffe. Sie bleiben am besten erhalten, wenn man die Schale beim Kochen dranlässt.

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FRÜHKARTOFFELN FRISCH SERVIERT

Schweizer Frühkartoffeln haben im Moment Hochsaison und sollten entsprechend gefeiert werden. Wir starten die Frühkartoffel-Saison mit «Kartoffel-Veggie Wrap». Frühkartoffeln werden im Ofen geröstet und mit frischem Salat, Gurke, Radiesli, Zwiebel-Pickels und einem Joghurt Dressing in ein Fladenbrot zu einem Wrap-Sandwich gerollt. Wem das alles zu kompliziert klingt, klickt hier aufs YouTube-Video.

Also ran an die jungen Knollen.

Zum Rezept

sorten

Welche Sorten gibt es?

Die bekanntesten Schweizer Frühkartoffelsorten sind Agata, Colomba, Lady Christl und Twinner. Twinner ist zudem eine robuste Sorte – sie ist weniger anfällig auf die Kraut- und Knollenfäule und ist deshalb auch weniger auf Pflanzenschutzmittel angewiesen.

Agata Colomba Lady Christl Twinner

Facts zum Anbau

200 Produzenten haben sich in der Schweiz auf den Frühkartoffelanbau spezialisiert. Die Anbaufläche der zarten Knollen beträgt rund 550 ha, das entspricht 780 Fussballfeldern und rund 5% der Schweizer Kartoffelfläche. Die Hauptanbaugebiete liegen im Seeland, der Genferseeregion und der Region Zürich und Thurgau.

Rezepte mit Frühkartoffeln

Die Frühkartoffeln können auf vielseitige Weise zubereitet werden: Ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen – Frühkartoffeln versprechen kulinarischen Hochgenuss.