Zubereitung

Kartoffeln schälen und an der groben Raffel in eine Schüssel reiben. Geriebene Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben. Kräftig auswringen und die Kartoffeln zurück in die Schüssel geben.
Die Zwiebel sehr fein hacken. Mit den Eiern und dem Mehl zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und alles vermengen.
In einer beschichteten Bratpfanne reichlich Öl erhitzen. 2 bis 3 Esslöffel Kartoffelteig in die heisse Pfanne geben und zu runden Tätschli formen. Wenden, sobald die Ränder anfangen, goldgelb zu werden und von der zweiten Seite fertig braten. Mit dem restlichen Teig gleich weiterfahren. Bis zum Servieren warmhalten und mit Crème fraîche und Sprossen anrichten.