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Hauptgang
Kartoffel-Gulasch
Zutaten
Für 4 Personnen
45 Minuten| 3 EL | Bratöl |
| 400 g | Champignons braun, halbiert |
| 1 | rote Peperoni, in Streifen |
| 300 g | Karotten, in 2 cm langen Stücken |
| 800 g | festkochende Kartoffeln, in 3 cm grossen Würfel |
| 3 | Zwiebeln, in Streifen |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüss |
| 1 TL | Paprikapulver, geräuchert |
| 1 TL | Kümmel, im Mörser zerstossen |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 2 EL | Sojasauce |
| 7,5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 Dose (400 g) | gehackte Tomaten |
| etwas | Salz & Pfeffer |
Zum Servieren
| 1 Bund | Peterli, grob gehackt |
| 200 g | Crème fraîche |
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze zugeben und 4-5 Minuten anbraten. Alle restlichen Zutaten bis und mit Knoblauch zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze rührbraten.
- Paprikapulver, Kümmel, Lorbeerblätter, Tomatenpüree und Sojasauce zugeben. Kurz anrösten. Mit Gemüsebouillon und gehackten Tomaten ablöschen.
- Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren mit Crème fraîche und Peterli anrichten.
Tipp
Für eine vegane Variante die Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative ersetzten.