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Hauptgang
Kartoffel-Radieschen-Blech mit Pesto
Zutaten
Für 4 Personen
50 MinutenKartoffel-Radieschen-Blech
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 Bund | Radieschen (Kraut beiseitelegen, ca. 30 g) |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
Radieschenkraut-Pesto
| 30 g | Radieschenkraut, gut gewaschen |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 2 Zweige | Minze, Blättchen abgezupft |
| 4 EL | Rapsöl |
| ½ | Zitrone, nur Saft (ca. 1 EL) |
| etwas | Salz & Pfeffer |
zum servieren
| 100 g | Portulak oder Brunnenkresse |
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in Schnitze schneiden. Mit dem Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 35 Minuten rösten.
- Das Kraut der Radieschen abschneiden und für das Pesto beiseitelegen. Die ganzen Radieschen nach der Hälfte der Backzeit (nach ca. 15 Minuten) zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Alles vermengen, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und fertig backen.
- Für den Pesto:
Alle Zutaten für den Pesto bis und mit Zitronensaft in einen Standmixer geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Den Pesto gleichmässig über die Kartoffeln und die Radieschen träufeln und mit Portulak oder Brunnenkresse anrichten.
Tipp
- Einen Teil des Pestos mit Naturequark verrühren und als Dipp servieren.