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Vorspeise
Kartoffel Osterbrötchen

Zutaten

Für ca. 6-8 Stück

1h
 
60 gButter
3 dlMilch
450 gglutenfreier Mehl-Mix
50 gMaizena
200 gGschwellti vom Vortag
¾ TLSalz
1 TLZucker
1 PackTrockenhefe
1 PackBackpulver
1 dlMineralwasser mit Kohlensäure
 glutenfreies Mehl nach Bedarf zum Kneten
1Eigelb zum Bestreichen
 Sesam, Hagelzucker bei Bedarf zum Bestreuen
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Zubereitung

  • Die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen. Von der Herdplatte ziehen und die kalte Milch beifügen.
  • Mehl und Maizena in eine Teigschüssel geben. Gschwellti schälen, an der Bircherraffel reiben, zum Mehl geben und zusammen mit dem Salz, Zucker, Trockenhefe und Backpulver unterrühren. Butter-Milch unter die Masse heben. 5 Minuten kräftig mit der Küchenmaschine kneten. Falls der Teig zu spröde ist, das Mineralwasser untermischen.
  • Den Teig auf eine mit glutenfreiem Mehl bemehlte Fläche stürzen, mit etwas Mehl bestäuben und mit den Händen kräftig durchkneten. Falls der Teig klebt, noch etwas Mehl beimengen. Den Teig wieder in die Schüssel legen, mit einem Tuch bedecken und um das Doppelte aufgehen lassen.
  • Für den Hasenkörper und den Hasenkopf je eine Rolle formen. Der Kopf entsteht aus einer Spirale und der Körper aus einer Schneckenform. Den Kopf an der Körper legen.
  • Für die Schweinchenbrötchen: Für das Formen wird der Teig erneut auf eine bemehlte Arbeitsfläche gestürzt und zu einem kleinen Brötchen geformt. Zwei kleinere Brötchen für die Ohren formen, die Nase mit einer runden Guetzli-Form ausstechen und zwei Nasenlöcher durchstechen. Die Augen mit Sultaninen oder Nüssen ausgarnieren.
  • Brötchen mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Sesamsamen oder Hagelzucker bestreuen.
  • Bei 200 °C Unterhitze 10 bis 15 Minuten backen, dann auf 180 °C Umluft umstellen und je nach Grösse der Brötchen weitere 15 bis 20 Minuten backen. Um die Krustenbildung zu fördern kann ein Gefäss mit Wasser in den Backofen gestellt werden.

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