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Hauptgang
Sbrinz-Kartoffeln mit Dipp
Zutaten
Für 4 Personen
ca. 40 Minuten| 800 g | festkochende Kartoffeln |
| 40 g | Paniermehl |
| 80 g | Sbrinz, gerieben |
| 3-4 Zweige | Thymian, Blättchen abgezupft |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 80 g | Butter, geschmolzen oder 80 ml Rapsöl |
Bärlauch-DipP
| 150 g | Magerquark |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 Handvoll | Bärlauch |
| ½ | Zitrone, Schalenabrieb |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Die Kartoffeln ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie fast gar sind. Abgiessen und der Länge nach halbieren.
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Das Paniermehl, den Reibkäse, den Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. 3/4 der geschmolzenen Butter in einer Gratinform oder auf einem beschichteten Blech verteilen. Die Sbrinz-Masse in der Gratinform auf der Butter verteilen.
- Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht aneinander auf die Sbrinz-Masse legen. Mit der restlichen Butter bestreichen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 15 bis 20 Minuten knusprig backen. Zum Servieren vorsichtig mit der Kruste vom Blech lösen.
- Den Quark mit der Crème fraîche verrühren. Den Bärlauch gründlich waschen und sehr fein hacken. Zum Quark geben und unterrühren. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Falls Bärlauch gerade nicht Saison hat, kann der Dipp mit anderen Kräutern wie Basilikum, Peterli und Schnittlauch zubereitet werden.
- Paniermehl kann auch mit Panko ersetzt werden.