Frühkartoffeln werden bereits im Februar und März gepflanzt und anschliessend mit Folie bedeckt. Dadurch werden sie vor den noch kalten Temperaturen geschützt. Die Frühkartoffeln werden früher gepflanzt als die Lagerkartoffeln und können früher geerntet werden. 

Die Schweizer Frühkartoffelernte startet je nach Wetter normalerweise zwischen Ende Mai und Mitte Juni. Die frühen Knollen sind im Offenverkauf oder im braunen Beutel im Detailhandel erhältlich.